Osaka, la segunda ciudad más grande de Japón, tiene una oferta culinaria única. Por algo los japoneses la apodaron “La Cocina de la Nación”. La hermosa ciudad de Osaka tiene una gran variedad de restaurantes que complacen a todo tipo de comensal. Encontrarás desde restaurantes de lujo con estrellas Michelin, hasta restaurantes económicos como establecimientos de comida rápida. Aquí te traemos algunos de los restaurantes más destacados de Osaka.
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Fujiya 1935
El restaurante abrió sus puertas en el año 1935 pero era un establecimiento sencillo. Tetsuya Fujiwara, quien se formó culinariamente en Italia y España, pertenece a la cuarta generación que ha manejado este restaurante. En el 2012, Fujiya 1935 pasó de tener una estrella Michelin a tener tres.
La base del menú contiene verduras de temporada, carnes y mariscos de todo el país, una gran variedad de platos perfectamente presentados. Es así como sus magníficos platos incluyen spaghettini de cangrejo y Tanba kuromame, para lo cual se utilizan frijoles especiales producidos en Tanba, Kyoto. El menú está acompañado de una amplia selección de vinos que combinan con cada plato.
Okonomiyaki Kiji
El Okonomiyaki (tortilla japonesa) es uno de los platos más conocidos en Osaka. Por toda la ciudad encontrarás cientos de lugares donde preparan este platillo. Sin embargo, si quieres probar algo de gran calidad, debes ir a Okonomiyaki Kiji. Este es un restaurante ubicado en el famoso barrio de Umeda en el distrito de Kita.
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Mizuno
Otro restaurante Okonomiyaki es Mizuno. Se trata de un local de comida rápida que fue inaugurado en 1945, justo después de la Segunda Guerra Mundial. Lo cual quiere decir que este es el restaurante Okonomiyaki más antiguo de Osaka. Los ingredientes frescos son adquiridos en el mercado Kuromon y le dan al Okonomiyaki una gran variedad de aderezos. Entre sus platos, no puedes dejar de probar el Yamaimo-yaki, que constituye su plato más popular durante mucho tiempo.
La masa del Okonomiyaki por lo general está hecha de harina y huevos, pero el Yamaimo-yaki de Mizuno tiene ñame en lugar de harina, esto hace que la textura de la masa sea bastante suave. La dulzura natural del yam (ñame) combina bien con el cerdo y las verduras. Sin duda, el Okonomiyaki de Mizuno tiene un sabor único.
Hajime
El chef Hajime Yoneda obtuvo tres estrellas de la Guía Michelin en 2008, a tan solo un año y cinco meses de abrir su restaurante. Este hecho se convirtió en un récord en la historia Michelin. Yoneda tuvo una educación muy peculiar ya que estudió electrónica en la universidad por lo que utiliza el restaurante como una especie de laboratorio de gastronomía. Para cada temporada, el chef cambia el concepto de su menú pero siempre incorpora la esencia japonesa. Hajime propone un giro interesante de la cocina francesa que estimula y satisface los cinco sentidos.
Zuboraya
El gran letrero en forma de pez globo ubicado en la entrada del restaurante Zuboraya, es uno de los hitos de Osaka. Si buscas probar un tecchiri a un precio razonable, este es el lugar a donde debes ir. Zuboraya es famoso gracias a la preparación de lo que se pudiera convertir en la comida más letal del mundo, el fugu (pez globo).
Hay partes de este pez que son altamente venenosas y un error en su preparación puede ser mortal para el cliente. De hecho, los restaurantes necesitan sacar una licencia especial para preparar este platillo. Zuboraya cuenta con toda la certificación, tradición y experiencia, así que no tienes de que preocuparte.
Saeki
Este restaurante cuenta con el reconocimiento Michelin y es considerado el mejor restaurante de sushi en Osaka. Saeki tiene un ambiente lujoso y a la vez sofisticado, dispone de solo 10 asientos en la mesa donde los clientes pueden ver cómo se preparan sus platillos favoritos. Al mismo tiempo, el chef explica el menú y de dónde provienen los ingredientes. El verdadero valor de Saeki radica en la degustación del equilibrio perfecto se entre el suave arroz y sus distintas coberturas, entre las que destacan los mariscos frescos de la temporada.
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Yamachan
Yamachan es uno de los restaurantes de takoyaki más populares en Osaka. De hecho, fue allí donde se originó el plato. El takoyaki son unas bolas de harina, huevo, trozos de pulpo y ajoporro. Lo que hace distintivo al takoyaki de Yamachan es el sabor de la masa. Se trata de una mezcla que contiene caldo de pollo cocinado con varias frutas y verduras.
El takoyaki se cocina en su bandeja especial a una temperatura muy alta. Es así como el exterior queda perfectamente crujiente, pero el interior permanece suave y cremoso. Aunque sabe muy bien sin salsa, también puedes acompañarlo con salsa de soja especial o con ponzu.
Takama
Es un restaurante cuya especialidad son los fideos soba. Takama cuenta con un reconocimiento Michelin. El distinguido restaurante ofrece una experiencia de lujo dentro de sus instalaciones modernas y elegantes. El soba Inaka de Takama, es 100% harina de alforfón, no usan ningún agente aglutinante como huevo o ñame rallado. Sus finos fideos tienen un rico sabor a trigo. Incluso, sabe tan bien que los puedes comer sin sal o sin salsa. Su tempura es excepcional, así como la Tenzarusoba, un delicioso plato frio de soba con tempura.
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Yaekatsu
El kushikatsu, es un tipo de brocheta cocinadas al estilo japonés, hechas de carne y verduras. Se dice que este platillo se originó en los pequeños restaurantes del barrio Shinsekai, al sur de Osaka, y es una de las comidas típicas de la ciudad. En Yaekatsu, cocinan este plato a la perfección, cuentan con una variedad de ingredientes que van desde carne de puerco, carne de res y mariscos, hasta huevo y verduras. La comida que ordena la preparan justo frente a usted. También vale la pena probar el Doteyaki (ternera bien hervida con Miso).
Kanidōraku Dotombori-Honten
Este restaurante es imposible de ignorar. En la entrada, tiene un cangrejo mecánico gigante colgado en la pared. Como es de esperar, en este establecimiento se sirve cangrejo. La oferta y presentación del crustáceo es muy variada, por ejemplo, las más comunes son en sushi o a la parrilla. En Kanidōraku Dotombori-Honten cocinan el cangrejo de mil formas y, la verdad, todas son simplemente deliciosas.