Buenos Aires es famoso por su amor al café. Hoy, lejos de pasearnos por su bella arquitectura, su armonía musical y su cultura gastronómica; daremos un recorrido por la ciudad de la furia y su adicción a la bebida ancestral.
Recordemos que para los porteños el hábito de tomar café es tan común que le solicitaron a la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) que lo declare Patrimonio Intangible de la Humanidad.
Para esta ocasión le pedimos a Vicky Martínez, fotógrafa y adicta a la cafeína, que nos cuente por qué la cultura del café en la capital Argentina es única en el mundo y de dónde nace su pasión por el barismo, todo mientras disfrutamos de un buen café.
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Comencemos…
PDNV: ¿Qué prefieres, una cafetería especializada o visitar un sitio tradicional?
VM: Si quiero un café realmente bueno voy a una cafetería especializada, pero también me atraen las cantinas habituales por su ambiente y tradición.
PDNV: ¿Qué pides habitualmente en una cafetería?
VM: Si se trata de una cafetería especializada pido un Flat White, pero si voy a un bar tradicional ordeno un Doble cortado o un Espresso con poca leche. Ya en verano me inclino por el Café helado o el Coffee tonic.
PDNV: ¿En qué cafetería pasas más horas diarias?
VM: En Café Rivas ¡Creo que es un lugar mágico! además de que está en mi barrio favorito, San Telmo.
PDNV: ¿Cuál es el futuro de la cultura del café en Buenos Aires?
VM: De forma similar a lo que sucede en la gastronomía y con la explosión de las cervecerías, cada vez se abren más locales, la gente está más dispuesta a explorar nuevos sabores y luego comienzan a exigir productos de calidad.
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PDNV: ¿Cuál es la diferencia entre la cultura del café de Buenos Aires a la de Europa?
VM: Nosotros vamos por un café para conversar con un amigo o solos mientras leemos un libro. Nuestra ciudad está llena de bares y cantinas que son nuestros lugares favoritos para socializar y relajarnos.
PDNV: ¿De cuáles países importan el café?
VM: De Brasil, Colombia, Costa Rica y Puerto Rico, algunas mezclas viene de África o Vietnam. En cafeterías especiales puedes tomar café de todo el mundo.
PDNV: ¿Cómo debería la gente pedir su café?
VM: Todos pueden tomarlo como les guste, aunque, definitivamente, ¡Sin azúcar, por favor! Je je je…
PDNV: ¿De qué forma la cultura del café en Buenos Aires habla de la ciudad?
VM: Habla de una ciudad nostálgica, tradicional y amigable. De una sociedad que generalmente va a los bares y los trata como una especie de club social, son lugares con mucha vida, casi como un segundo hogar. Las cafeterías son nuestro refugio para alejarnos del caos urbano.
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PDNV: ¿Qué hay en las cafeterías porteñas que tanto te inspira?
VM: Me encanta su arquitectura e historia. Disfruto ver pasar por horas a la tribu urbana. También me entretienen los lugareños y escuchar las conversaciones de las mesas vecinas. Allí me siento parte de otro tiempo, por eso, elegiría sentarme en un hermoso café viejo mil y mil veces más el resto de mi vida.
Por ahora Martínez continúa recorriendo y retratando la cotidianidad en las cafeterías de Buenos Aires, mientras se desvive por la infusión que más le apasiona: su buena taza de café caliente.
¿Y tú qué cafetería nos recomiendas visitar?
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